Fricasé de Poulet

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Me dispongo a inaugurar el blog con la interpretación de una receta de la cocina tradicional francesa. Espero que sea de vuestro agrado.

photo by: jcsierra

INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo
sal y pimienta
perejil
harina
mantequilla
cebollas (1 y media)
zanahorias (2)
apio
1 diente de ajo
champiñones laminados
1 latita de pimiento morrón
bacon en tiras
1 yogur natural
Opcional: nuez moscada


A LOS FOGONES:
1. En una olla caliento mantequilla (no vale margarina ni sucedaneos light).
2. Una vez quede líquida añadimos la cebolla en trozos grandes junto con la zanahoria cortada en cuartos longitudinales y un diente de ajo machacado en el mortero.
3. Lo dejamos pochar hasta que la cebolla se vuelve transparente y la zanahoria empieza a ablandarse.
4. Aprovechamos mientras para salpimentar y rebozar en harina las pechugas de pollo cortadas en trozos de 2 cm aprox.
5. Una vez la verdura este pochada añadimos el pollo y los trozos de apio para rehogarlos junto con los ingredientes de la olla.
6. Tras dorar las pechugas añadimos en caldo de pollo poco a poco y vamos moviendo (el de brick vale). Lo dejamos cocer a fuego medio-bajo. (Si lo deseamos le echamos una pizca de nuez moscada)
7. Mientras, en una sartén salteamos los champiñones con los pimientos y el bacon en tiras y lo añadimos al resto.
8. Cuando nuestro guiso este prácticamente hecho (ir probando) añadimos el yogur, el perejil y removemos bien. Dejamos cocer otros 10 o 15 minutos y ya está listo para servir.

NOTA: Se aconseja acompañar de arroz redondo cocido y buena compañía.

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